艾米果是客家文心中心赣州的一道美食点心。每年清明前后，山间田野，到处有摘艾草的姑娘、大婶。艾叶草也凭借其顽强的生命力，你我摘不尽，春风吹又生。摘艾草人群也就成为了一道春天的美景。
摘艾草
天然艾草
艾草不仅可以作为中草药进行治病疗伤，它还可以在日常作为食疗食物进行食用，除了药食同源外还可以作为天然的染料材料和印泥。艾草的作用虽多，但更多的是用来食用，做点心。而食用最多最普遍的就是用来做艾米果。
艾米果制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥。把糯米浸泡，磨成浆，再用细白布袋子吊起去水分，成细白的米粉。再将艾泥和米粉按1：1的比例揉成完全融合，用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。
用馅有几种：
1、腊肉丝 腌菜 春笋 蒜仁 辣`
2、菜心粒 肉沫粒 葱
3、韭菜 葱 肉沫
4、腊肉丝 萝卜 韭菜
5、炸牛肉粒 菜心粒 蒜 小辣
艾米果
艾草饺
熟艾米果
然后以包饺子的方法做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南客家人很喜欢的一种吃法。当然，也可以用油炸。据说，这种小吃已有上千年的历史，一直流传至今。
可惜，如今天然艾草长不赢食客，艾草难寻，光秃顽强生长，真希望大家爱护环境，多呵护艾草，来年大家吃得更香，吃得更多。
