2、黄鳝洗净切段，然后切花刀方便入味。葱姜蒜洗净切粒待用。
3、黄鳝冷水下锅煮沸焯水，捞起沥干水待用。
4、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入黄鳝段炒香，加入生抽、蚝油、少许老抽、少许盐上色，翻炒均匀，加入适量的清水、蒜瓣一起焖煮，煮熟透大火收汤汁浓稠。
三、鹅
推荐菜谱：碌鹅
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