二哈有话说：
❤ 猪脚用白醋和食盐一起搓洗，可以去除腥味。
❤ 一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的，但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛，有的话用打火机烧一烧。
❤ 焯水的时候一定得是冷水下锅，这样才能把脏东西排出来。
❤ 熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重，最后密集冒泡的时候就可以加热水了，刚开始加的时候会有崩溅，要小心。
❤ 冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。
❤ 生抽本身带有咸味，如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味，喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。
❤ 普通高压锅只需要炖10分钟左右，电压力锅需要半个小时左右。
