美食日记今天说的是熟食店里卖的很好的两道凉菜，是我自己比较得意的两道菜品。
我是季师傅，喜欢美食，也很贪吃，最喜欢开发和创造美食。季师傅藤椒鸡和酸辣海带丝是实战菜品，放心做。
食材：农家散养的仔公鸡三只（年龄7个月左右，白条鸡净重2.2斤左右）。
藤椒汁：2500克精鸡汤，盐60克，双桥味精50克，鸡精50克，糖20克，家乐鸡汁10克，胡椒粉2克，咖喱粉适量，把所有的调料调匀调化即可。
制作过程：
1:鸡买回来洗干净。桶里放半桶水，适量葱姜和料酒烧开放入鸡煮25秒左右捞出备用。
桶里水再次烧开放入鸡烧开一分钟关火焖21分钟左右，捞出放冰水里泡凉捞出放冰箱备用。
精鸡汤的制作：取桶里10斤鸡汤，放入半只仔公鸡烧开后改小火烧1小时就可以了，这样吊的鸡汤鲜美微黄为精鸡汤。
2:取出鸡改刀装盘，浇藤椒鸡汤汁接近鸡的表面，撒上8克青杭椒圈和鲜小米辣圈0.5克，淋花椒油2克和藤椒油7克左右，最后点缀藤椒适量。
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