3.刮干净后,再重新换一盆清水,把猪肚翻过来,用剪刀剪掉上面的白色筋膜,简单搓洗几下后,接着加入两把玉米面粉,用同样的方法来清洗猪肚的内部,搓洗大概三分钟左右后,用清水把猪肚里里外外残留的玉米面粉全部清洗干净。
4.把猪肚从水里捞出来,放进空盆中,洒入一把茶叶,用手再次揉搓猪肚,利用茶叶中所含的茶多酚来给猪肚除腥去味。揉搓大概两分钟左右,就可以放到清水中清洗干净了,多洗几遍,洗到水清为止。
5.起锅,加入适量冷水,把清洁好的猪肚先放进去,再加入提前切好的姜片,接着再来一瓶盖料酒,就可以开火了。大火煮开后,再煮上两分钟左右就可以用筷子夹出来了。
6.夹出来的猪肚直接放进装有清水的盆中降温,等猪肚的温度降下来以后,用刀刮掉猪肚上的白膜。