胡萝卜炒肉片
食材：胡萝卜2-3根、青椒一个、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉
做法：
1、将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，腌制。
2、将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
3、锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，
4、然后倒入切好的胡萝卜，大火快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
5、然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了
麻辣鱼香锅
食材：草鱼1条（重约750克），黄瓜条200克，葱花8克。秘制麻辣料、红辣椒50克，木姜油、葱段、姜片各10克，A料（盐、味精各4克，鸡蛋清20克，生粉10克），B料（葱段、姜片各10克，料酒15克），盐、味精各5克，色拉油2千克（约耗70克）。
做法：
1.草鱼处理干净，将鱼肉片下，片成5×5×0.3厘米的大片，加A料腌渍15分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。
2.鱼头、鱼尾斩下，汆水至熟；鱼身剁成长4厘米的段，加B料腌渍10分钟。
3.锅上火，放入秘制麻辣料，小火慢慢熬化，下入葱段、姜片炒香，放入鱼身和清水500克，大火烧开，改中火烧10分钟，用盐、味精调味，捞出鱼身，放入垫有黄瓜条的盆内，将鱼片放在鱼身上，鱼头、鱼尾摆在两端。
4.将木姜油滴入锅内汤中，调匀后将汤汁浇在鱼身上，撒葱花和红灯笼辣椒。
5.锅内放入色拉油30克，烧至八成热时，出锅浇在鱼身上。
回锅肉
食材：五花肉、葱、姜、花椒，青椒
做法：
1，把五花肉放入冷水锅中加入葱段、姜片花椒8粒，黄酒，煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
2，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 ，青椒切块，炒锅放油开火，加少量的干辣椒炒香、花椒及葱姜蒜下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 捞出
3，放入豆瓣酱炒出红油适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀下入青蒜青椒，放少量料酒，翻炒均匀即可出锅！
