燕窝的鉴别
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，如果买一斤燕窝所有颜色都是一抹色的白，肯定是漂白燕窝。二闻
真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意，是蛋白香味，而不是什么水果、椰子…等等味道。三拉
取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。
食用方法
①将燕窝浸泡于清水中约6小时，期间换2～3次水，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，择净后滤去冷水备用。
②把泡好的燕窝倒进炖盏蒸煮20～30分钟。蒸煮好后应及时将燕窝从炖盅倒出，蒸煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。
注意：小孩、甲状腺有结节、乳房有结节、有子宫肌瘤、男性有前列腺肥大，这部分人群最好不要服用燕窝。
石斛
石斛的鉴别
选择新鲜铁皮石斛的话，最好选5年生的，生长周期长，有效成分含量就多，嚼起来味甘黏牙，渣少或无渣；对铁皮石斛鲜品的真伪的辨别要点如下：
※外观1. 带叶或不带叶的铁皮石斛鲜条、茎杆，长条状，有窄节状，铁绿色，内有玉的质感。2. 掰断后粘稠性强，有胶质，长度约10cm 左右。※口感茎秆粗实，茎干易折断，横切面呈鲜绿色，纤维群紧实充满胶质感，嚼服有淡淡的青草味道，有粘性，微甘，不酸，清新爽口，渣少，胶质多，也没有刺激性的味道。
滋养肺胃润燥药膳——冬季养生石斛炖盅
材料：乳鸽、石斛、玉竹、生姜、陈皮。
制法：陈皮洗净用温开水泡5分钟备用。将乳鸽洗净后剁块焯水备用。把石斛、玉竹、乳鸽、生姜、陈皮放入炖盅内，倒入温开水，隔水清炖1.5个小时。调味即可食用。
功效：乳鸽补气补血，排毒生津，石斛养胃阴，玉竹养肺阴，三者合在一起是冬季进补佳品，而且乳鸽还有一个作用，可以促进肌肉生长，特别适合经过开刀手术的人群，促进创口的生长和愈合。
一些中药虽然具有大补的功效，但是一定要根据自身体质来选择，如人参虽好但也不能过量，不然会导致口干舌燥，在服用过程中要循序渐进。
