莉莉，一位大一新生，沉溺于各类花样繁多的奶茶。一天她购得一杯芋圆奶茶，却因专注于学业而将其搁置于冰箱。三日之后，莉莉忽然想起这杯未尽之茶，遂将其取出品味了几口。然而，莉莉的腹部却随即生起阵阵疼痛。那么奶茶，到底能不能够长时间保存呢？
其实出现这种现象是很常见的，很多人购完奶茶，可能会忘记喝，又或者是喝不完，于是将其放置于冰箱中，但几天后拿出饮用，发现奶茶的颜色和香气仍如初，仿佛未经变化。此刻，大多数人都会毫不犹豫地将其饮用。然而，这样的久置奶茶真的还能安然无恙地享用吗？
那么本文，健康管理师 营养师媛的小口袋我，就来详细说说这个问题。
首先，我们需要了解奶茶的成分。普通的奶茶主要由茶、牛奶和糖构成。茶中含有茶多酚等抗菌成分，能在一定程度上抑制细菌繁衍；而牛奶中也蕴含一些抗菌物质。然而，添加的糖为细菌提供了丰富的食物来源。一旦奶茶被置入冰箱，这些糖分便会逐渐被细菌所利用，产生大量代谢废物。
随着时间的推移，奶茶中的细菌数目将呈几何级数增长。一般而言，开封后的奶茶在冰箱中的保质期只有3-5天。这段时间内，细菌已经繁衍到相当数量，部分细菌还可能产生腐败物质和毒素。这些物质均属有害之物，饮用可能导致中毒。因此，建议奶茶在冰箱中最好不要超过3天。
二、久存奶茶的危害何在？饮用过久的奶茶可能带来以下危害，比如：
1. 消化问题奶茶中的细菌及其代谢物进入人体后，可引发消化问题，诱发腹泻、呕吐等消化不良症状。
某些细菌毒素能够进入人体的血液循环系统，危害肝脏、肾脏等重要器官的功能。
3. 神经损伤部分细菌生成的神经毒素，如青霉素酶等，可能会伤害人体的神经，导致头痛、头晕、抽搐、震颤等。
因此，奶茶必须在开封后尽快饮用完毕，避免过长时间存放导致细菌滋生。一旦察觉奶茶出现气味、颜色、质地等异常变化，切勿贸然饮用。
三、为何放久的奶茶看似未变质？许多人或许会疑惑，奶茶置于冰箱一周看似不变质，为何不能继续饮用呢？
这其实主要是因为，细菌混合物发酵所产生的代谢产物，可能不会立即改变奶茶的外观。但实际上，此刻细菌数量已经开始急速增长。虽然奶茶表面貌似无异，但其实已处于不宜饮用的状态。
文 媛的小口袋
同时，一些病原菌生成的毒素是无色无味的。因此，仅凭肉眼难以判断奶茶是否真的变质。唯一安全的方法是严格遵守最佳的保质期范围，切勿过分信赖个人感官。
通过上述分析，我们能够得出一个结论：奶茶最好尽量直接饮用干净。如果购买量较多，建议分装成小份，每次只取出一小份来饮用。或者干脆购买小杯的奶茶，每次刚好饮用完毕。
若果真需要长时间保存，也可以选择加热煮沸的方式进行*菌。但需注意，过度加热会破坏奶茶中的一些营养成分。此外，要防止奶茶反复经历冷热，这会加速变质。
而且我们一旦察觉奶茶有任何异常，请切勿强行饮用。期望大家能更好地保管奶茶，避免误饮导致健康问题。饮食安全至上，让我们共同为自己的身体负责吧！
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016)
[2] Food Safety Authority of Ireland (FSAI). Guide to food safety and hygiene[EB/OL]. [2019-10-10].
