蟹味菇
7、滑子菇。滑子菇口感软脆、爽滑。适用于口感清淡但凸显鲜味的烹饪方法。
滑子菇
8、草菇。草菇肉质肥厚爽滑，滋味清香。其略带异味，建议烹饪之前先过一次热水。
草菇
但是，好吃的蘑菇又是一种高风险食品，一定要防范饮食安全，风险主要来自于毒蘑菇。
1、野生毒蘑菇：我国约有100种毒蘑菇，常见可致人死亡的至少有10种，由于毒蘑菇的外形与食用的蘑菇往没有明显的区别特征，普通人往往难以识别。
2、误食毒蘑菇：购买途径风险，在小摊贩购买，或不清楚食品来源的地方购买；
3、加工不合理：蘑菇清洗不彻底，未除去所含的毒素。
蘑菇精灵
对此，我们应该有以下预防措施：
1、千万不要自行采摘野蘑菇进食，不要购买不熟悉的野生蘑菇；
2、应到信誉良好的合法超市、供应商处购买蘑菇类食品，餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇类食品。
3、食用蘑菇前，尽量先在清水中浸泡20~30分钟，然后再在开水中焯3~5分钟，并多翻炒去除毒素。
希望大家能够安全地吃到自己喜欢吃的蘑菇！
