11、沾满白芝麻。
12、锅内加油，深度要没过开口酥。大火加热后，转小火，油温要保持在150度左右。将开口酥放入油锅中炸。
13、待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅。
14、开口酥就做好了。
小贴士
1、因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。 2、没有低筋面粉，也可以使用中筋面粉，但不能用高筋面粉。 3、面团的软硬度，应当是可以取一小块，捏上去手感如同捏自己的耳垂一样就差不多了。 4、剂子不宜过大或者过小，太小的话开口就不明显，过大的话内部就比较难以炸透。 5、油温也很重要，不会观察油温，准备烘焙温度计最好。
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