千层酥的配方与制作方法,千层酥的教程和配方

大家好，我是：我又把面包烤糊了

今天给大家做个脆到掉渣的千层酥，用的是433的折叠工艺。成品出炉后从外到里都是很脆的。

高筋粉：125克

低筋粉：125克

黄油：20克

糖：5克

盐：3.2克

水：125克

片状黄油：130克

配方高筋粉和低筋粉对半放，因为烘烤时高筋粉能起到更好的膨胀作用。

糖主要起到上色的作用。

盐是调节风味和增加面团延展性的。

片状黄油没有的话，可以直接用黄油代替。

提前把这些材料准备好。

把130克黄油放在塑料袋里整形成一个长方形。