因为炖煮的时间比较长，煮了大约5分钟时间，这个汤已经完全变白了。再放入生姜和两片白芷，白芷不但能够给羊肉增香，还能够起到去腥降燥的效果，更能去除羊肉里的腥膻味。
因为前面羊肉浸泡和清洗的很干净，所以现在煮出来的浮沫也非常的少。再用勺子把上面漂出来的浮沫打干净，浮沫打干净后再开最大的火煮10分钟，这也是一个小诀窍，只有用大火煮出来的羊汤才会更白。
如果想要这个羊汤好喝，可以换一个砂锅来炖。把煮好的羊汤连汤带肉一起倒进砂锅里，然后不要盖盖子，开大火炖一个小时。
下面重点来了，前面讲到两放白芷和姜片，那么三不放就是不放花椒、八角和桂皮。因为这三种食材炖出来的汤容易发黑，并且会抢走羊肉的鲜香味。
一个小时后，羊肉也已经炖的非常软烂了，而且闻起来非常香，就说明里面的膻味全部都挥发掉了，羊汤也炖的更加浓白。这个时候就可以把白萝卜放进来，然后盖上盖子转小火慢炖20分钟，把白萝卜炖熟。
20分钟后揭开锅盖，加入一勺食盐和少许的胡椒粉调味，最后撒上一把泡好的枸杞。别的调味料就不需要过多的添加了，喝的就是这个羊肉汤的原汁原味。
这样这道羊肉炖白萝卜汤就做好了，口感吃起来汤鲜味美，一点膻味也没有。天冷喝上一碗，既滋补御寒又暖心暖胃。
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