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今天为大家分享一道家常菜“糖醋排骨”的做法,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,主要选用以新鲜猪排作料经过烹饪而成,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,口味酸甜深受各地人们喜爱,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【糖醋排骨】
1.首先我们准备一下食材,猪排骨一块先用砍刀从中间砍开,再剁成2厘米左右的小块,剁好以后放入盆中。用淡盐水反复的抓洗排骨,洗去上面沾附的杂质和细菌,洗净后捞出挤出多余的水分。
生姜一块切成姜粒,葱白一段从中间破开切成葱花和姜放在一起。
2.下面给排骨腌制入一下底味,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,颠盆拌匀腌制10分钟。
排骨腌好后,在盆中加入淀粉50克,颠盆拌匀使每一块排骨都裹上淀粉,这样排骨吃起来口感更加酥脆。
3.下面我们准备酱汁,准备一个小盆,加入食盐1克,白糖10克,味精1克,香醋5克,老抽2克提底色,再加入一勺清水快速搅拌把调料化开。