也是由于山坑螺和钉螺长得十分相似，再加上山坑螺的知名度并不高，也就是在两广地区很受欢迎，尤其是在客家地区它更是一种家喻户晓的“河鲜”。所以有些外地人就常把它当成是钉螺了而嫌弃。但是真正了解它的人都知道，它可比田螺、河螺都要美味得多。
山坑螺的个头要比河螺大一点，但是却没有田螺大，它的特性也很明显就是外壳是圆锥形的，并且螺壳要偏薄，外壳的颜色基本都是乌黑发亮的。
再加上这种螺蛳对水质要求高，它喜欢在干净清澈的溪流中生存，尤其是爱吸附在溪流中的岩石上，所以它没有普通螺蛳那样的泥腥味，里面也没有泥沙，吃起来肉质细嫩无腥味，嚼劲十足，简直就是一道极鲜的天然野味。
山坑螺的烹饪方式多样，并且方法也简单，它能像普通螺蛳一样加紫苏一起爆炒着吃，然后吮吸着吃，一口下去连螺肉和汤汁一起吃进去，味道鲜香嫩滑，口齿浓香，令人回味良久。
也可以把它用来炖汤喝，像山坑螺炖老鸭汤，或者是炖老母鸡等，炖汤更为鲜美，且营养丰富。山坑螺的营养价值要远超过普通的螺蛳，其中含有蛋白质、维生素和多种人体必须的氨基酸、微量元素等。
并且它还是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食材，经常食用有清肝养肝、明目的作用，许多客家地区的人到了秋冬季就喜欢用山坑螺来炖汤喝，是因为在民间都说山坑螺还有祛“热气”、滋补肝肾的作用。
在以前山区的环境好，山里的溪流常年都有水不会断流，所以山坑螺也特别多。到了夏秋季的晚上，打着手电筒提着水桶就可以去溪流中的岩石上摸山坑螺，一手下去能抓一大把，一会儿功夫就能摸上来下半桶，有些人一晚上更是能摸上来几十斤。
但如今山坑螺却十分的稀少了，在好些地方都已经见不到它了。也因为其稀少了，可是爱吃它的人却越来越多，所以它的价格也是越来越贵了。
听说如今山坑螺都能卖到50多元一斤了，价格对比牛肉贵了，即便如此还很不好买。有些地方购买的话，都要提前去预定。因为山坑螺对水质要求高，它不像田螺和普通的螺蛳有人大量养殖，如今的山坑螺基本都是靠野生的，自然产量低，而且产量也不稳定。
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