作为清明前后的美食“顶流”
螺蛳最近绝对是
浙江很多人的“心头好”
清明前后的螺蛳
肉质最肥美、口感最好
故有“清明螺，赛肥鹅”之说
好吃归好吃
吃螺蛳也是有讲究的
吃法不对可能有“副作用”
如何安全“嘬”螺蛳？
螺蛳含有丰富的
蛋白质、维生素、矿物质等
从药用价值来说
螺蛳性寒、味甘
具有清热、利水、明目的功效
对治疗黄疸、水肿、痔疮等
具有很好的辅助作用
不过，吃螺蛳也是有讲究的
掌握正确的吃法很重要
1
吃螺前先养螺
螺蛳买回家后不要立即烹饪
最好在滴了香油的清水中养半天以上
定时更换浊水
让螺蛳吐净体内杂质
食用时才没有泥土味
2
“尾巴”不能吃
螺蛳不是每个部分都可以食用
重金属、寄生虫等
大多沉积在尾巴部分
因此螺蛳内
软软的、黑黑的部分
不能食用
3
死螺蛳不能吃
螺蛳肉主要成分是蛋白质
死后会产生毒素
不可食用
如果螺蛳在水中浮起
螺口处的盖子失去弹性
或闻到有腥臭味
说明螺蛳不新鲜或已经死了
不可食用
4
螺蛳一定要彻底煮熟、煮透
由于螺蛳的生活习性和环境
其体内可能带有病毒、寄生虫等
食用螺蛳时可以焯水后
再高温加热炒熟、焖透
烹饪时间一般需要20分钟
这些人不适合吃螺蛳
脾胃虚寒、风寒感冒人群
以及女性在月经期间以及产后
都不适宜食用螺蛳
过量食用可因螺蛳寒性太重
导致胃内积滞
其次螺蛳中蛋白质含量很高
比较难消化
所以食用要适量
千万别因为贪吃惹祸
有种螺，千万不能吃！
另外，在大快朵颐前
一定要注意辨别自己吃的
是普通田螺还是福寿螺
一只福寿螺体内的寄生虫
可多达6000多条
已被列为重大危险性
农业外来入侵生物之一
区分福寿螺与田螺
寄生虫进入人体后
幼虫便会入侵大脑
损害中枢神经
进而引发嗜酸细胞增多性脑膜炎
轻则发烧拉肚子
重则危及生命
为了避免误食有毒螺蛳
最好去大型商超或者正规的农贸市场
购买可以食用的螺类
且在烹饪时进行充分加热
综合：拱墅区卫健局、健康杭州
来源： 小强热线浙江教科
