接下来就是开锅盖还是盖锅盖煮的问题了，这时要盖上锅盖煮，都知道开盖煮皮，盖盖煮馅。饺子刚下锅为了煮馅是需要盖锅盖的，这样就缩短了煮饺子的时间，煮破皮的几率就变小了，毕竟煮的时间越长，破皮的几率就越大。
再次开锅后，这时饺子还没有熟，水已经沸腾，需要点一碗冷水，很多人不明白点冷水的原理，这样做有利于饺子皮收紧，才不会破皮，也就是热胀冷缩，不点凉水饺子里会有气体，继续加热自然就会破皮了，还有就是点凉水可以防止沸水溢出。
一般盖两次锅盖，煮三个开锅，点两次冷水，素馅饺子的话煮两个开锅就可以了，看到饺子浮起就是熟了，关火盛出即可。不要以为煮的时间越长越好，任何食物烹饪过度都会适得其反，煮饺子更要注意火候，如果都煮破皮了那不就成了一锅粥，严重影响口感。
关于煮饺子的小知识就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也知道一些厨房小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
