为什么蒸包子是凉水上锅,蒸包子为什么不可以冷水上锅

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-14 07:41:05

蒸包子时,是冷水上锅还是开水上锅呢?(秦老师技术分享)

为什么蒸包子是凉水上锅,蒸包子为什么不可以冷水上锅(1)

为何有些包子适合冷水上锅蒸呢?这取决于包子的醒发状态。

为什么蒸包子是凉水上锅,蒸包子为什么不可以冷水上锅(2)

·如果包子已经充分醒发,那么必须用开水上锅蒸,这样才能更好地控制醒发程度和蒸制时间。

·如果包子尚未充分醒发,可以选择冷水上锅蒸。但一定要掌握好醒发时间和蒸制时间的比例,否则可能会导致包子塌陷。

·如果你无法准确把握蒸制时间,可能会导致包子过度醒发,从而出现塌陷的情况。因此,对于新手来说,最好选择充分醒发后,用开水上锅蒸。

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