三、松露为何价格如此贵?
1对于环境要求严苛，不管是黑松露还是白松露，对于我们普通人来说，这价格都是相当昂贵的，不可能经常吃它，只有偶尔咬咬牙少量品尝一下黑松露的味道。松露也是菌类，但是又与普通菌类不同，普通菌类对于环境要求比较高，但是松露对于环境要求更高，可以用极为严苛来形容。还有就是它的生长环境只要阳光、水份、土壤的酸碱度稍微有一点变化，它就不会生长了。
2产量稀少，松露的产量非常稀少，产量稀少自然就导致了价格昂贵，目前法国松露总产量30吨，我国总产量300吨，其中我国产白松露不足一吨，可见其价值有多高。
3人工栽培技术难度大，虽然中国曾经宣布过人工栽培成功，并且拥有全部知识产权，但是目前还没有见到人工培育的松露上市，可能只是在实验室成功过。另外，其他很多国家也都尝试过栽培它，最后都以失败告终。
4采集困难，松露是生长在地下的，且对于环境要求高，即使是挖松露的老手，也不能准备判断出哪一棵橡树旁的地底下可能会长出黑松露。所以直到目前，很多地方的人们还是利用母猪的灵敏嗅觉，来寻找以及挖掘，不过母猪也会吃掉松露，因此现在又有人培育出狗狗，专门用来辅助寻找松露。还有就是松露恢复时间漫长，这次收获了，下次还不知道多久才会长出来。
