牛奶蒸鸡蛋要不要凝固,蒸鸡蛋用甜牛奶还是纯牛奶

1. 准备好各种食材。

2. 称出40克木糖醇。常温下木糖醇和蔗糖的甜度相当，这个用量的甜度正好。

3. 烤箱预热，上下火150度，10分钟。如果用蒸锅，可忽略此步骤。

4. 将鸡蛋和蛋黄打散搅匀，无需打发。

5. 牛奶加木糖醇和香草精倒入小锅中，小火加热到60度左右，到木糖醇完全融化。

6. 将温热的牛奶倒入蛋液中，快速搅匀。牛奶一定不要太热，不然冲入蛋液中就成了蛋花汤了。

7. 把布丁液过筛两次，这个步骤一定不能少。

8. 如图把蛋液中的筋过滤掉，布丁的口感才会滑嫩。