目前随着市面上的油类调味品种类增多，消费者在选择上也是越来越广，其中玉米油逐渐成为人们日常饮食中不可或缺的调味品之一，与其他食用油相比，其天然香味、良好的消化性能和营养价值都受到消费者的欢迎，富含不饱和脂肪酸，具有很好的饱腹感，能有效改善我们的营养素质，从而使其在消费者的家庭食品中占据重要地位。
很多人在选择玉米油时，对于浸出油不是很理解。其实浸出是一种工艺，浸出法就是萃取，其原理是使用六号溶剂油溶解原料中的油脂，制得混合油，然后将溶剂油汽化，与油脂分离。很多不了解的人总以为玉米油是从玉米粒中提取出来的，其实并非如此。玉米油是从玉米胚芽中提取的，故而也被大家称为玉米胚芽油。玉米胚芽占玉米粒总量较低的一部分，但玉米所含的脂肪基本都集中在玉米胚芽中。
那有些人说玉米油也可以通过压榨法制油，但不过考虑到玉米胚芽提取麻烦且含油量并不算高，因此在工业生产中多采用浸出工艺提取玉米胚芽油，以期能够获得良好的生产效果。采用压榨法生产玉米胚芽油的产出率可达65%左右，如果采用浸出法可使玉米胚芽油的出油率达97%，浸出法能够为油厂降低生产成本从而达到经济实惠的目的。通过浸出法把玉米胚芽蜕变成玉米油需要经过软化、轧胚、浸出以及精炼工艺，油厂可通过对相关工序加以控制从而降低饼粕中的残油率。
华泰粮油环形浸出器
很多人认为浸出油不安全，是因为六号溶剂油为“轻汽油”。但其实它根本不是我们生活中的燃料汽油，与我们平时汽车用的各种型号汽油其实是风马牛不相及的。浸出法制油是世界公认的先进制油技术，并且发达国家90%以上、我国80%以上的油料都是采用的浸出法提取出毛油，然后再经精炼制成合格的食用植物油的。
浸出法制油的最大优势为：出油率高、生产成本低。
如何选择高质量玉米油？
1.看色泽。质量好的玉米油应该色泽淡黄，质地透明莹亮；
2.看水分。优质玉米油的水分应该不超过0.2%，低于这个百分比的玉米油油色会透明清澄，质量很好；
3.看杂质。油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%以下的，品质上乘；
4.闻气味。具有玉米的芳香风味且无其他异味。
