至于烹饪的时候,人们更加喜欢藜蒿平中带点微涩的感觉,一旦将其炒至过熟,野菜中自然散发的芬芳也会失去。这也就意味着大家采摘藜蒿的时机要把握好,现在这个时候正正好。
藜蒿喜欢温暖湿润的环境,大都生长在水源附近。只是近年来藜蒿的产量显著呈下走趋势,市场中很少能够看到售卖天然藜蒿的摊贩,其中多数都是人工培育后得到的“产品”。因而,天然的野生藜蒿甚至一度卖到了三十多元每斤的价格。
正所谓一分钱一分货,寻常的野菜根本就不会有这样的价格,它们含有的营养自然也不能跟藜蒿相提并论。曾经就有这样一种有趣的说法,即将藜蒿看作是植物界的“牛奶”,足可见大家对于它的认可程度。
最后,再来跟大家分享一种山里人家所独有烹饪藜蒿的做法,即将从野外采摘回的新鲜野菜稍微过水几秒后浸入凉水当中,以便保证藜蒿“根茎”的爽口。接着,藜蒿切成小段后加入辣椒、醋等调味品,喜欢清爽口感的朋友也可只添加少许红油。