捕捞
南美白对虾养殖周期为65-80天，规格60-70只/千克， 便可上市出售。捕捞方式可采用虾笼网具起捕，也可干塘抓捕。通过进行南美白对虾的收获与捕捞获得收益。
食物安全和质量控制为了确保食品安全，国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》建立质量检查方案，检验规则有标志、标签、包装、运输、贮存等方面。
另外，中国海关今年加强了对虾集装箱运往中国港口检测力度，增加检测项目筛查产品中的病原，包括白斑病毒（WSSV）和皮下和造血传染性坏死病原（IHHNV）。
虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物，虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好地保护心血管系统
食用
南美白对虾是广温广盐性热带虾类。南美白对虾营养丰富、口味鲜美、可烹制（煎炸蒸烤皆可）多种佳肴及制作多种休闲、风味食品。
白虾2019年进口数据2019年9月白虾总进口量达48534.002吨（已通关数据），其中前五的国家分别为：厄瓜多尔：48534.002吨，印度：29870.71吨，越南：2049.156吨，秘鲁：408.776吨，沙特：386.5吨。这其中厄瓜多尔出口量巨大，占总量的三分之二。
在全球六大白虾产区中，只有厄瓜多尔率先普及带壳冻白虾，市场渗透率最高。那么你知道厄瓜多尔白虾除了规格和工厂的不同，还有盐冻和水冻的区别吗？
