没想到这么快，就进入了揉一揉的步骤了。那么，用纱布包裹的深褐色冰籽，真的只要揉搓，就可以变成冰粉吗？记者继续观察大概揉搓了4分钟左右，可以看到水由透明变成了一种半透明的淡黄色，但是离冰粉的固态形状还相距甚远。这个时候，只见老板拿出一个乳白色液体，倒入盆中。他告诉我们，倒入的这个是石灰水。
倒入石灰水搅拌后，可以看到液体逐渐出现黏稠、胶质的感觉。静置两小时后，张师傅说冰粉就做好了。张师傅取出一把小刀，随着一刀划下，可以清楚的看到液体凝结成了果冻状，非常的晶莹剔透。张师傅告诉记者，冰粉里面有些许的小气泡，是手搓的冰粉的一大特点。接着，加入熬制好的红糖，各种喜欢的的配料，就可以开吃了！冰粉的口感和果冻有些许类似，非常的Q弹爽滑，又清甜爽口。
但是，为什么这种冰籽只需要揉一揉，就可以做出冰粉了呢？它有哪些特别之处呢？
成都美食文化产业协会 理事 黄天勇：“因为冰籽的籽里面，含有大量果胶成分，果胶是一种多糖的成分，也溶于水，也容易吸水。溶解在水中的果胶，想要成为像果冻一样的形状，就需要果胶分子间更紧密的纠缠在一起，而石灰水中含有大量的钙离子，溶解在水中的果胶分子，可以依靠钙离子形成比较稳定的固态结构，这就成为了我们看到的果冻状的冰粉。”
那么，做冰粉的冰籽又源自于哪种植物呢？
成都美食文化产业协会 理事 黄天勇：“其实制作冰粉的这种冰籽，它产自于一种叫假酸浆的植物，主要分布在云南、广西、贵州地区。它是一种草本植物。在春季的时候开花，大概会在初秋的季节，长出黄色球状浆果，把这种浆果晒干后，就可以取出非常小的褐色种子。”
专家告诉我们，假酸浆的植物种子就是我们用来做冰粉的冰籽。这种手搓冰粉，是最原生态的制作方法。它和各种多样的食材，搭配在一起，口感非常丰富，是四川夏季最受欢迎的小吃之一。那么，冰粉又有哪些营养价值呢？
成都美食文化产业协会 会长 彭小平：“它的好处多的很，首先能够消暑，在夏季中最受欢迎了。而且这个冰粉，同时能够解毒、清热，加上红糖它是活血的。而且红糖，吃了对女孩子也非常好。所以冰粉，在成都市场是女孩子最喜欢的。”
