7、拌匀摆盘。穿心莲微苦，这样拌好后，基本吃不出来苦味，又有坚果的香。
几乎没有难点的一道菜，唯一需要注意的部分是，凉拌绿叶类蔬菜，很容易出现出锅后，变色，发黄或发黑，避免出现这种情况，切记以下4点：
1、不要用铁锅焯水，绿叶菜里的铁元素在加热时，会产生氧化反应，铁锅会加速这个过程，选用不粘锅、麦饭石锅都可以，只要不是铁锅。
2、在水里加盐和油，锁住蔬菜里的叶绿素不流失。
3、焯水时间不能过长，时间过久叶子变深，神仙也救不了你，而且绿叶菜非常容易熟，所以不要担心煮不熟怎么办？穿心莲是可以生吃的，完全没必要担心煮不熟而过度焯水。出锅后还有自熟的过程，会严重影响口感，软烂不脆，那就失去了凉拌菜特有的清脆口感。
4、松子一定要先放入锅里，小火干炒到微微泛黄，香气四溢。没有经过加热的坚果是没有这种独特的香气的，可以一次性多炒出来一些，装在密封罐里备用，每次拌凉菜都可以加一些。
1、如果你可以买到没有包装好的散称穿心莲，一定选购嫩叶嫩芽部位，超市里都是一盒一盒包装好，也可以看看，茎秆越少越好，不但压秤不说，这些部位也无法食用，非常苦又难以咀嚼。
2、叶子不要选太大，颜色太深的，这种通常情况下是已经有点过于成熟，优先选择叶片大小相当，颜色略浅，偏嫩绿黄色的，仔细看叶片上有纤细的白色绒毛的更好。
3、一次性不要购买过多，不易保存，容易腐烂变质。
简单的食材、简单的烹饪方法，不需要你有过人的厨艺，多多动手尝试，你就是大厨！
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