眼下已经进入惊蛰，24节气已经到了第三个，只能说时间过得太快了。此时农村地区要不抓紧春耕可要误事了。惊蛰一到，天气就逐渐回暖，大地万物乃进入生发现象，此时种啥都容易成活，并且生长特快。然而对于这一个月来非常抢手的野菜来说，要不赶紧采摘的话，等农民春耕开荒了，这些美味野菜就要被处理掉，种上农民的经济作物了。
在荒野当中有一种野草，笔者可要提醒大家，一定不要错过，拿来当野菜可是相当美味。在四川地区人们称它为“狗肉香”，味道比狗肉还香呢。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是荒野中一野草，人称“狗肉香”炖鱼是极品，四川人最爱。
狗肉香外形有点像癞蛤蟆草，叶片褶皱如老人的皮肤一般，但与癞蛤蟆草有很大区别的是它有一股薄荷的香味。故而有人也将它叫青薄荷、香花菜、鱼香菜，血香菜。这狗肉香的名字起源于民间拿它炖鱼肉的时候，汤汁散发的香味如炖狗肉一样香味扑鼻。这狗肉香一般生长在阴湿的荒地里或者是山坡下，在四川、重庆等地农村山里十分常见。
对鱼香菜最流行的地方就是四川了，在当地人们不仅把它当可口野菜，当地人还专门为这鱼香菜除了一本书，书名为《川味鱼香菜》，该书主要介绍以鱼香草为主原料搭配其他食材制作的各种美味佳肴。可见四川人对于鱼香菜这道野菜的重视远超普通食材了，另外从各地来看，至今也没有专门为一种野菜专门编撰一本菜肴的，说明鱼香菜在四川人心里的地位了。
其中以鱼香菜做菜，最出名的莫过于用鱼香菜炖鱼了。这道鱼香菜炖鱼是鱼香菜美食佳肴当中极具代表的一道菜，更是广为流行于四川、重庆等地的特色佳肴。不过除了这两地区的人对鱼香菜熟知，民间其他地方对于狗肉香这野草却认识的很少，很多人还把它误认为是薄荷，其实狗肉香和薄荷属于不一样的植物。薄荷和鱼香菜同为留兰香属，但并非是同一种植物。薄荷口味清凉，可用来泡茶喝，但狗肉香泡茶却没有薄荷那么好喝。
在其他重视狗肉香的农村地区，也很少人将狗肉香作为日常食用的作料或者是炖汤配料，而仅仅是把它当一味可以预防感冒的中草药而已。笔者从一些不出名的书籍记载得知，这狗肉香具有能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气的作用，对于普通伤寒感冒，发烧有一定辅助疗效。但现在医学却没有对它记载太多，可能仅是一些地方的偏方用法而已。所对于鱼香草的医用价值，大家仅做了解吧。
