手段三：用非食用生胶熬制鱼胶（对人体危害最大）
现在市场上最离谱的则是有人用非食用生胶（多用来制作鞋类）熬制成花胶，对人体危害极大。生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但外行人，甚至行内人亦曾中招。
▲冒充的花胶
破解方法
1、 炖煮
假冒花胶炖煮之后会有明显的橡胶味，真正的花胶并没有特殊气味，或者有略微腥味。
手段四：漂白
有些商家为了追求花胶的外观美，就经过双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰。（此种坑爹手法市场上较多见，而且如果用少量药水漂的话，气味并不明显，不是资深行家根本看不出来）
破解方法
1、看颜色、纹路
经过漂白之后，花胶表现纹路大部分会消失，而真正的鱼胶纹路是非常清晰的，而且颜色偏黄才是好的鱼胶。（鱼胶的年份越长颜色越深）
2、 看鱼胶内部是否有血丝
鱼胶是鱼体内器官，正常情况下会有血丝残留，漂白过的很漂亮，看不到血丝~
手段五：用其他碎胶加工成鳘鱼胶
鳘鱼胶是市面上比较常见的鱼胶，常见用其他碎小鱼胶制作成鳘鱼胶的。
破解方法
如小图所示，真正的鳘鱼胶都有两条非常明显的法令纹，假的鳘鱼胶没有~而且真鳘鱼胶褶皱非常平滑。
