其实，油炸冰淇淋，在吐司面包上面沾上鸡蛋液，裹上面包糠再炸，外表会更加酥脆。用现在很火的话说“蘸上蛋液，裹上面包糠，炸至金黄酥脆捞出，大人小孩都爱吃”。
做油炸冰淇淋要注意的是：
1、速度要快，不要让冰淇淋化掉。
2、200℃左右油温，快速炸，时间长了冰淇淋会化掉。
3、要趁热食用，表皮才会酥脆不会软掉，冰淇淋也不会化。
说一说油炸冰溜子吧，油炸冰溜子和油炸冰淇淋大同小异，核心就是食材表面包裹上东西，形成一层保护，使易化的食材不直接与热油接触。
油炸冰溜子，现在分享几种包裹的方法：
1、冰溜子先裹上一层淀粉，再粘上蛋液，裹上面包糠。
2、外皮可像油炸冰淇淋一样，用面包包裹起来。
3、冰溜子上面也可以裹上一层云吞皮。
4、冰溜子上也可以挂上一层脆皮糊，脆皮糊的配方在阿骞的问答主页有讲过，大家可以翻阅一下。
