茄子
最佳时间：5、6月
品种：紫红色条茄、淡红色杭茄
挑选方法：紫黑色的茄子是最好的，茄子要选择圆润有光泽、有弹性的，最好是直的，有分量的，较轻的可能是空心的。
番茄
最佳时间：6月
品种：大红番茄，粉红番茄。
挑选方法：生吃的话选择粉红的；熟吃就应尽可能买大红番茄。大红番茄的糖、酸含量高，味道浓，粉红番茄的糖、酸含量低，味道淡。不要挑选青色以及果蒂部发青的，番茄颜色不匀的这种番茄含有一定的毒性。8
卷心菜
最佳时间：晚秋卷心菜1-4月；尖顶卷心菜4-5月，平顶春卷心菜5-6月，夏卷心菜7-8月，早秋卷心菜9-12月。
品种：按季节分
挑选方法：不管任何季节、品种，要选购叶球坚硬紧实的
冬瓜
最佳时间：7-8月
品种：青皮、黑皮、白皮
挑选方法：用手指压冬瓜果肉，挑选肉质致密。通常购买黑皮的冬瓜是最好的。黑皮的肉厚食率高；白皮的肉薄易入味；青皮的介于黑皮和白皮之间。
