相信绝大多数小伙伴自己在家制作甜品布丁都会遇到布丁制作出来凝固得不是很好，还会影响口感，想破脑袋都不知道问题出在那里，问题的绝大多数都是出在这两步，下面就跟着小编一起去看看吧。
小编大家就用家常版的焦糖布丁来为各位解释一下具体原因出在那里，还是我上次去向可可乐町布丁制作高级甜品师请教的这个问题，现在小编就分享给大家，让各位快快乐乐的在家制作出美味的布丁。
第一种情况就是大家购买的焦糖是有问题的虽然自己在外面买的可以省时省力，但是那毕竟是需要照顾大众所以它的浓度不够，做焦糖布丁要用自己熬制的焦糖，这样浓度才够，才能凝固，自己熬也不麻烦的，用水和白糖就能熬，特别的简单，赶快动手做一下吧。
第二种情况制作完成后选择冷藏，也有的选择冷冻。这两种方法都是可以的，但是时间上面要格外注意。有时候冷藏需要的时间长一些，而冷冻的话只要发现凝固就要及时取出，如果晚了的话，就会被冰冻 ，但是小编建议凝固的时候最好选择冷藏，不要选择速冻，这样做菜不会影响布丁的味道。
在了解主要问题出在那里过后，小编就为大家分享这款适合在家做的焦糖布丁的做法，也许聪明的你能够更快的发现其中的秘密。
焦糖布丁的制作方法
1、先把烤箱140°C~150°C预热。
2、小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部,薄薄的一层即可。
3、把全蛋和蛋黄打入大碗,放入65g砂糖将蛋打散。
4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火,滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过滤后烤出来的布丁会很光滑。
5、过滤好的布丁蛋液倒入模具中,再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。
6、在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水,把模具放上后,表面上覆盖上锡纸,时间大约20~30分钟。
7、放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时,用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈,让布丁和模具脱离,再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
如果大家想制作一款成功的焦糖布丁的话，小编为大家介绍的制作方法就很实用哦。只需要简单的操作就可以制作出美味的布丁，有关布丁不凝固的原因小编就为大家介绍到这里了，如果还有更多的疑问那就在下方留言或者关注小编，谢谢大家的阅读。
