香蕉的营养价值无需多说，绝对是很受欢迎的大众水果之一。一年四季都会经常吃些香蕉补充各种维生素和疏通肠胃。但香蕉不太好存放，即使放在冰箱中，最多也就储存5天多一点的时间，吃不完的香蕉的表皮就开始出发黑了，而炸香蕉是一个消灭家里剩香蕉的一个好办法。一般存放时间长的香蕉都会变得特别甜，如果对其进行烹炸后，表皮吃起来会酥酥脆脆，内里吃起来还是很柔软香甜，吃着特别解馋。如果能掌握了这个方法，就可以多买一点香蕉了，再也不担心时间稍长就变黑发软了。
1、让我们先准备炸香蕉的时候需要的各种主材和配料。首先要准备四根香蕉，去掉香蕉皮后，在案板上切成小段（不能太长，方便炸熟炸透，大概有3、4厘米的长度）。其次要准备一个鸡蛋，打碎后放入一个碗中，搅拌均匀成鸡蛋液；再准备两汤勺玉米淀粉，放入一个碗中；最后准备四汤勺面包糠，放入第三个碗内。
2、在把香蕉段进行烹炸之前，需要先对香蕉段进行一下加工处理。从案板上取一个香蕉段先放在淀粉碗里，用筷子拨动香蕉段让其缓慢滚动，就可以裹上一层淀粉；然后从淀粉碗中夹出香蕉段，放入鸡蛋液的碗中，让其再均匀裹上鸡蛋液；再把它夹出，最后放入到面包糠的碗中，让其最后再均匀裹上一层面包糠。把裹好三种配料的香蕉段放在一个盘中，按照这个加工步骤，把案板上的香蕉段都处理好。
