因为疫情的缘故,感觉很久没吃鱼了,特别想念。
我最喜欢做黑鱼片,没有鱼骨,刺少味甜的天赋让它能够做成很多种新鲜味美的花样。晶莹剔透的鱼肉熬煮得白白嫩嫩,舌头一咂就碎在嘴里,不仅下饭,甚至能做成火锅。
用黑鱼片做的菜很多:水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、藤椒鱼……每一款都是我的最爱。酸爽热辣的汤汁渗透进洁白的鱼片里,趁着滚烫,鲜味就在舌尖不断叠加,一波又一波的幸福感,温柔滑下肚,十分美满。
今天也尽情尝鲜吧。
水煮鱼
1、黑鱼去皮,头尾弃置,片下鱼骨,切成4cm左右小块。
2、鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。
3、热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。