2、热锅热油,下鱼骨煎至两面金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。
*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。
3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!
2、热锅热油,下鱼骨煎至两面金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。
*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。
3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!
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