鱼翅的家常做法简单又好吃,干鱼翅怎么泡发最快最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-20 10:25:12

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“无骨带鱼”的做法,一般我们在市场上或超市里很难买到活着的带鱼,因为带鱼是深海鱼,在打捞上来之后,由于压强的变化,鱼鳔会爆裂所以带鱼很难存活,一般在超市买到的都是经过冷冻后的,所以在购买的时候一定要仔细挑选。

深海鱼的最大特点就是刺少,肉质细嫩鲜美,却掉就是平原地区很难买到新鲜的,但是很多人都吃不惯海鱼,应为海鱼要比普通的淡水鱼要腥得多,下面就为大家详细的分享一下,在家我们应该怎样处理与烹饪,做出的带鱼才能味道鲜美无腥味,喜欢的朋友快来学习一下吧。

鱼翅的家常做法简单又好吃,干鱼翅怎么泡发最快最好(1)


【无骨带鱼】

1.首先我们准备适量的黄花菜和干木耳,分别用清水泡发。准备一条带鱼,剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍,用剪刀剖开鱼腹去除内脏洗净上面的血水,带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂,可以直接食用,不喜欢的也可以用钢丝球轻轻刷掉。

鱼翅的家常做法简单又好吃,干鱼翅怎么泡发最快最好(2)


2.接着我们把带鱼改一下刀,先平刀贴着鱼骨把两边的鱼肉片下来,再把鱼肉切成5厘米长的段,做这道菜我们只用鱼肉不用鱼骨。

鱼翅的家常做法简单又好吃,干鱼翅怎么泡发最快最好(3)


3.然后在鱼肉中加入一勺食盐和适量的料酒,抓捏一会去除里面的血渍,再次把带鱼洗干净挤干水分腌一下,生姜拍散,大葱切成马蹄片和带鱼放在一起,加入胡椒粉2克、料酒5克去腥、抓拌均匀腌制10分钟。

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