试验了很多次，终于找到点窍门，以此菜谱做个记录。
By 南风微醺
用料
- 鸡爪 1000g
- 老抽 1勺（鸡爪上色用）
- 食用油 适量
- 冰糖 1把
- 生抽 3－4勺
- 料酒 1－2勺
- 老抽 少量（卤鸡爪用）
- 香叶 3片
- 干辣椒 1个
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 小茴香 1小撮
- 桂皮 1小块
- 生姜 3片
- 大葱 1小节
- 食盐 1.5勺（盐罐自带的勺）
做法步骤
1、凤爪洗干净去掉指甲，焯水洗净后倒点老抽抹匀晾干水分。我用洗菜筐晾水分，等不了的可以用电风扇或者电吹风吹干ps.一定要晾干水分
2、起锅热油，油温五层热的时候下入鸡爪，正常是需要油没过鸡爪，但是家用我倒的稍微少一点，也可以分两次炸。
