3、然后锅内加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒，花椒麻椒下锅，炒出香味，这个过程大概一分钟，然后下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱开小火将其炒开炒透，将里面的水分炒干这样小龙虾的味道，才香味浓郁，这个过程大概一分钟。
4、接着一分钟后，加入半勺蚝油，一勺生抽，然后将小龙虾下锅翻炒个二分钟，将所有调料与小龙虾裹均匀，然后加入一瓶啤酒，接着加入适量清水，与小龙虾持平。
5、然后加入三勺白糖，一勺精盐适量的鸡精味精调味，然后盖上盖子炖煮15分钟，15分钟后开大火，放上一点水淀粉，让所有的汤汁裹在小龙虾上面，这样吃起来才足够入味，然后就可以装盘了。
1、家庭制作小龙虾，一定不要过油，要冷水下锅焯水一分钟后，然后再进行烹饪调味，过油后的小龙虾，吃起来你油腻发柴，而且厨艺不好，还容易让热油溅到自己手上。
2、做小龙虾一定，也要用青壳龙虾，因为它的壳薄肉多，而且肉质还嫩，比红壳的龙虾可以好多了。
