鲜鹿茸吃法
先清理鹿茸上的脏东西，然后将鹿茸放入沸水中烫3-4次，每次20分钟即可，这样可以有效去除鹿茸上的绒毛、血渍。将鹿茸晾干、切片，就可以拿来泡酒或者煲汤了。一次建议加一到两片与排骨、筒骨、等一起煲汤即可。鹿茸最有效的吃法
1、鹿茸泡酒：入酒，将鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段时间之后，就可以饮用。
●冻鹿茸洗干净，嗮干水分，直接泡酒。45度以上白酒，一克干鹿茸可泡20克酒，可以加入枸杞、红枣等配料。
●新鲜的鹿茸，将鹿茸上面的茸毛不洁物洗去，烧一些开水，将洗干净的鹿茸放在开水当中，需要持续20分钟。将鹿茸捞出来并且晾干，第二天的时候，需要将鹿茸拿出来再烫数次的，然后再将其烤干，取鹿茸100g泡入60-70°以上的1000ml高纯粮白酒，将其完全封口浸泡于四周，每日25-50ml，每天2次/日。
2、鹿茸做菜：鹿茸和其它药材加入鸡、鸭、鹅或者猪肉等，用慢火细炖，饮其汤水，不仅是熬汤，鹿茸还可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。
3、鹿茸磨粉，将鹿茸磨成细粉，在晚上睡觉之前，用酒或者盐开水送服茸粉。
4、煎煮药粥：以鹿茸、人参为主，配合其它滋补性药物，与米谷配伍，再加入适当的调料，同煮为粥，进补服食。
5、散剂吞服：鹿茸直接烘干，加工成粉末状，或到药店购买现成的鹿茸粉，装入事先准备好的空心胶囊中，置于密闭容器里，放在阴凉通风处。每次1～2粒，也可以直接将粉剂放在口中，以其它药液、粥饮或温开水冲服。
鹿茸片的选购
鹿茸片的形状，通常呈圆形或椭圆形，直径为1~4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口为黄色至棕黄色，外围有一明显环状骨质，里面具有蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥，味咸。
一般来说:鹿茸片以体轻、断面蜂窝状、组织致密者为上品。在现代药材商品市场上，常把鹿茸切片按部位分类:近顶处切下的叫“血片”，厚约1毫米，呈蜜色，微红润，片面光滑；鹿茸下段切下的叫“粉片”，厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气；临近骨端切下的为“沙片”，其片面粗糙，有蜂窝状细孔。这三者中血片功效甚佳，价格昂贵；粉片次之，价格较便宜；沙片更次之。
“骨片” 最近骨端，质量比沙片更差。近代药物学家通过药物化学分析发现，鹿茸顶部浸出液的生物活性最高，浅表组织细胞也是愈近顶部愈呈幼稚相，及至髓部顶端充满大而长的纺锤形细胞；基底部生物活性最低；中间部的化学成分及含量，基本上可以代表鹿茸成分的平均值。
鹿茸选取的是比较嫩的尚未骨质化长满浓密的细绒毛的幼角。
鹿茸如何保存好？
1、花椒保存法
花椒味重，有防虫的效果，可将鹿茸用细布包好，放入樟木箱或皮箱内，然后在上面撒上花椒，再将箱子密封好，可以有效的防虫蛀。
2、石灰保存法
石灰可以作为一种干燥剂使用，将鹿茸用自封袋封好，在瓷罐的底部放一层石灰，再将封好的鹿茸放在上面，将瓷罐密封好就可以了，可以有效的防潮，以免鹿茸霉变。
3、大米保存法
大米有很好的吸潮作用，将鹿茸用自封袋或者防潮纸包好之后，埋到大米的下面，可以帮助防潮。
4、冷冻保存法：鲜鹿茸的保存方法一般是冷藏保存。
用一个质量比较好的自封袋将鹿茸装进去。将自封袋中的空气尽量排挤出来。将自封袋封好口。再取一个塑料袋包裏一层，系紧，放在冰箱冷冻层即可。
整枝干鹿茸的保存
将鹿茸放到自家较为阴凉干燥的地方，防潮防虫蛀。或将整枝干鹿茸切段，切片，放入玻璃瓶当中密封存放，即可防潮防虫，食用也较为方便。如发现干鹿茸受潮变质，请勿服用。
鲜鹿茸整枝的保存
将鹿茸放入自家冰箱保存，冷冻保存（请注意不是保鲜），冷冻时可用保鲜膜将鲜鹿茸包裹。可较好保存鲜鹿茸的鲜嫩颜色。一般鲜鹿茸冰箱保存可保存2-3年没有任何问题，但时间太长会影响鹿茸的功效。
切好的鹿茸片是为了方便服用，而保存鹿茸片，把它用独立密封袋或防潮纸包好之后，埋在米下面，让大米长年四季把它压着，需要用时再取出来。
鹿角则是已经骨化长成的角，质地比较坚硬，中药里面常将坚硬的鹿角蒸软切片，就是我们说的鹿角片。
鹿茸的加工制作和保存方法
鹿茸加工制作
1.洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
2.封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用l00W的电烙铁封锯口。
3.鹿茸冷冻：
(1)将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘连和造成压痕。
(2)用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
4.解冻干燥：
(1)烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。
(2)将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
(3)烘干箱内温度40℃，时间为2小时。此时是解冻过程;注意解冻过程中不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。
(4)接着烘干箱温度50℃，时间为1小时。此时是继续解冻过程。
(5)接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。
(6)接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。
(7)鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
(8)烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
(9)鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
(10)烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
(11)鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。
(12)以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。
用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸，干茸与鲜茸之比为1：2.5左右，并且干茸茸形好，茸内含血充分，分布均匀，茸头饱满，不破皮。
鹿角霜又叫鹿角白霜，是鹿角熬制鹿角胶后剩余的骨渣。
鹿茸的保存方法
1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时，将角锯下或用快刀砍下，称为锯茸或砍茸。将鹿茸在沸水中略为烫过，晾干，再烫再晾，至积血排尽为度，将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后，置密闭容器放阴凉干燥处保存。
2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。
3.中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在壹个干净得玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄得糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
4.鹿茸保存要特别小心，首要是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿，鹿茸就容易发霉，接着就会生虫。所以首先要把鹿茸放在一个通风地方，然后用布包些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。如果保存得当，叁五年内，鹿茸药效是不会发生变化的。
鹿茸不宜长时间放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
鹿茸：真货轻且外皮多光泽
真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸，外皮红棕色多光润，皮茸紧贴，不易剥离;而假货是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，往往外皮呈灰褐色，毛短，体重，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。
鹿角生用则散热行血，消肿辟邪；熟用益肾补虚，强精活血。炼霜熬膏则专于滋补。
鹿茸加工是鹿茸生产的最后环节
其目的是要保持鹿茸的外形完整和易于贮藏。加工程序如下：
1．登记。刚锯下的鹿茸送到加工部门之后要进行登记、称重、拴标、编号等，要测尺。
2．排血。用真空泵吸去茸角内残留的血液，或用打气筒压入空气，以排净鹿茸内的血液，以利于加工和贮藏。然后用肥皂洗涤茸角表皮上的油垢。
3．烫茸。将鹿茸置于沸水中一定时间以达到排净茸内残血和灭菌的目的。
第一次烫茸时，先将茸放在沸水中烫20秒左右（锯口应露出水面），然后取出检查，若茸皮上有损可涂上面粉、蛋白清，以防鹿角表皮的破裂。以后反复多次进行烫茸，每次下水约20-30秒，当残血从锯口排出最多，茸皮紧缩，茸毛直立时，即将其取出冷却，等不烫手时再继续下水处理，至锯口排出红色血泡时为止。
烫茸可以使鹿茸蛋白质熟化变性，破坏蛋白质炭链结构，增加通透性，便于水分子脱出易于燥，同时茸皮收缩排出皮血，使茸色鲜艳。也起到防腐消毒作用。
第二次烫茸（即第二天烫茸，俗称回水）操作方法与第一次相同，直到茸尖有弹性，残血排净时，即告结束。此时可将鹿茸烘干。
第三次和第四次（即第三第四天）烫茸要达到回适，即茸尖由软变硬，又由硬变软，到变为有弹性时即可结束。下水的深度以不超过锯口为原则。
4．烘干 经第四次烫茸后，可放入温度为70-80℃的烘房或烘箱内干燥（温度不可过高，否则会使茸皮脱落）．直至鹿茸完全干燥为止。
此外，在鹿茸加工上，为适应国际市场的需要尚有带血茸的加工方法和砍头茸的加工方法等。
鲜鹿茸是指鹿生的鹿角，经过切片、干燥以及烘干等方式制成的鹿茸。鲜鹿茸比较适合保存，因为新鲜鹿茸的营养成分比较丰富，能够帮助身体补充所需的营养物质。将鲜鹿茸放入冷藏层中，可以保存1-2天，如果放在冷冻层中，可以保存3-4周。
鹿茸味甘、咸，性温，归肾、肝经，具有补肾壮阳、益精养血、强筋壮骨等作用。主要用于治疗肾虚骨弱、腰膝酸软、小儿五迟、疮疡久溃不愈等病症。需要注意的是，由于鹿茸是补益药，所以阴虚火旺、血热妄行的患者不宜服用，以免加重病情。患者在服用鹿茸期间，不可同时服用其他温热性药物，以免发生药物相互作用。
在服用鹿茸期间，不可食用生冷、辛辣刺激性食物，以免影响药效。如果服用鹿茸后出现不适症状，应及时前往医院就诊。
鹿茸是血肉之品，纯阳之物，补益之功峻猛
鹿茸是补虚的良药。鹿茸是我们经常听说的名贵药材，同时我们还经常听说鹿角、鹿角霜等中药，鹿茸、鹿角、鹿角霜究竟有什么不一样的地方呢？
鹿茸
鹿茸是这几种中药里面最贵重，补益最强的一种药材。鹿茸选取的是比较嫩的尚未骨质化长满浓密的细绒毛的幼角。鹿茸的血腥味较重，补益作用也最好，有补肾阳、益精血、强筋骨等作用。
鹿茸是血肉之品，纯阳之物，补益之功峻猛，对于肾阳不足、精血亏虚的人有很好的补益作用。对于肝肾不足造成的畏寒怕冷、腰膝酸软、头晕耳鸣、五劳七伤，以及小儿发育迟缓等都有很好的效果。由于鹿茸比较名贵，而且补益作用强，一般为了避免浪费和有效成分失活，会选择将鹿茸研磨冲服或者泡酒服用。
鹿角
鹿角则是已经骨化长成的角，质地比较坚硬，中药里面常将坚硬的鹿角蒸软切片，就是我们说的鹿角片。鹿角片和鹿茸的作用相似，但其效力自然不如新嫩的鹿茸，但由于鹿角片产量较大，价格相对便宜所以也常会代替鹿茸使用。
鹿角片的主要作用是补肾助阳、强筋健骨，虽然力不及鹿茸，但从经济和治疗效果来讲，很多时候人们都会选择使用鹿角片入药。一般情况下鹿茸的用量只需1-2克即可，而鹿角片则需要用到10克左右才能有效。
鹿角霜
同鹿茸和鹿角片相比，鹿角霜的效力已经远远不及前二者。鹿角霜是成熟的鹿角经过熬制提取后剩余的残留物质，其最精华的补益部分已经被提取，虽然说还有剩余的一部分，但从药效来讲已经不能和鹿茸和鹿角片比拟。
鹿角霜也有补肾助阳的作用，但较为缓和，另外鹿角霜还有收敛止血、敛疮生肌的作用，像轻微的肾阳不足就可以选择使用鹿角霜，外伤出血或者疮疡长时间不愈合的情况下也可以使用鹿角霜进行治疗。
鹿茸、鹿角、鹿角霜虽然同出一物，但是治疗效果相差巨大，当然这也是为了方便治疗不同的病症。鹿茸虽好但也不一定适合所有人，轻微的虚证用过猛的鹿茸滋补，恐怕人体也难以承受。鹿角霜虽品质较次，但也不是一无所用，只要对症使用就可以起到良好的治疗效果。
