烹饪步骤：
1、鲨鱼，在沿海地区的鱼市上每天都能见到摊贩在贩售小鲨鱼。因为是普通的品种所以不在禁止的范围之列，鲨鱼的皮肤非常粗糙它的质感就像你摸在砂纸上一样的感觉。所以鲨鱼皮不能食用必须去除，可以采用剥皮的方式或者是用滚烫的开水汆烫后刷洗去除。
2、把鲨鱼处理好之后再行切片，鲨鱼的头几乎没有肉可以直接切除不要。顺着椎骨片下鱼肉然后改刀片成薄片，接着用清水清洗两次备用。
3、锅热适量的水，先放入老姜片烧煮一会。接着倒入准备好的鱼肉焯水十秒捞出，捞出之后立刻放入冰水中让鱼肉收缩紧实肉质这样不仅口感弹牙还特好吃。鲨鱼除了一条椎骨之外没有多余的一根鱼刺，所以鲨鱼极其适合老人孩子食用。
4、食用的搭配很简单，只需要用一点芥末搭配酿造的酱油即可。非常简单的一道好菜，推荐大家试试。
地主小贴士：
1、鲨鱼皮必须去除不然菜就废了
2、焯水时火必须大水必须滚烫，焯水的时间要短又快。
3、过下冰水能让鱼肉紧实口感更好
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