为什么吃胡萝卜会护眼,吃胡萝卜对眼睛有明显的好处吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-20 15:14:31

在现代社会,要说人体哪个器官最累,眼睛一定排得上号。

不少人每天面对着多彩的电子屏幕,睡前都舍不得放手,甚至因此出现了眼睛干涩、视力下降的问题,长此以往,还可能会出现眼部疾病。

那么,眼睛该怎么养?

为什么吃胡萝卜会护眼,吃胡萝卜对眼睛有明显的好处吗(1)

吃点胡萝卜!

胡萝卜含有一种护眼的关键营养素,那就是 β-胡萝卜素。

有研究表明,胡萝卜的β-胡萝卜素含量为2653微克/100克,是韭菜的1.4倍、大白菜的631倍。

这种成分可以在体内转化为维生素A,也被称为维生素A原,在保护视力方面尤为重要。

维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分,必须得保证它的摄入充足,才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程,缺乏会导致夜盲症,严重者可致眼干燥症,甚至失明。

虽然目前我国维生素A缺乏率较低,但也仍然要注意补充。

此外,胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素,二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分,能够保护视网膜免受蓝光损伤,提高视觉灵敏度。

胡萝卜应该怎么吃?

由于胡萝卜素是脂溶性的,很多人平时都会用大量的油来炒胡萝卜,但这其实是不对的。

因为,胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,原本可以使胡萝卜素得到更好地释放,但有研究表明,以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。

实验显示,加油炖煮和炒制、炸制烹调时,会导致胡萝卜中的β-胡萝卜素保存率显著下降。

比如:先加油炒2分钟再加水炖煮8分钟,其保留率为75%;油炸胡萝卜其保留率为76%;而煮胡萝卜保留率较高,可高达91%。

但是,混合在菜汤里的胡萝卜素通常会被倒掉,进一步造成了胡萝卜素的浪费。

所以,想要更好地保留胡萝卜素,采用蒸的方式最佳!

蒸胡萝卜食谱

1.胡萝卜洗净、去皮擦丝(注意擦丝不要过于细);

2.清水浸泡胡萝卜丝5分钟,目的是让胡萝卜丝充分吸收水分,更加支棱,有利于挂粉均匀;

3.控干浸泡好的胡萝卜丝;

4.倒入一小勺食用油,翻拌均匀;

5.分3次撒入适量普通面粉,翻拌均匀,令胡萝卜丝根根松散;

6.将拌好的胡萝卜丝在蒸锅中平铺,大火上锅蒸5分钟;

7.开锅取出晾凉,抖散即可。

进食的时候,可以根据自己口味调一个喜欢的调料汁,就是一道相当养眼美味的佳肴了。

来源:本文综合自科普中国、我是大医生官微等。

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