第二个：腌制
很多人将大虾处理好之后，就准备下锅了，其实还有一步我觉得挺有必要的，但是绝大多数人都不会做这一步。
我们需要用料酒、葱姜来腌制一下虾，不用耽误太长时间，5分钟左右就可以了。这样腌制一下，虾肉的腥味会更大程度上去除。
第三个：开水下锅
前面的准备工作都做好了，下面就是煮虾了，但是煮虾也不是把虾随便扔进锅里就好。用冷水煮还是热水煮，也是非常重要的一点。正确的方法应该是用开水来煮，锅中的水煮开之后，再把大虾放进去。
这样煮出来才会更鲜嫩，不会有肉质发柴的情况。
1、不管是冻虾还是新鲜的大虾，买回来之后先清洗干净，然后准备一根牙签，将其虾线一根根剔除掉。
2、下面把大虾放到一个盆里，加上适量的葱姜和料酒，抓匀之后腌制一下，5分钟即可。
3、接下来往锅中加上清水，开火开始烧，烧开之后放上葱段和2、3片姜片，然后接着再煮30秒左右，接着把大虾放进去。
4、就这样开始煮，不用煮太长时间，只要看到大虾颜色发红了，虾身蜷缩起来的时候，就可以把大虾捞出来开吃了。
