蒸锅或蒸笼中水开后，放入第一步清理好的生蚝。如果是完全没开壳的生蚝，蒸8-10分钟左右即可，一般新鲜的生蚝蒸熟了会自动开壳。如果是去掉一面壳的生蚝，蒸5分钟左右即可，如果是完全去壳的生蚝，蒸3分钟左右即可。
有些朋友会好奇，生蚝能不能生吃。有一部分生蚝的确是能生吃的，但是对生长环境和运输要求过高，因此价格一般都不菲，产量也比较少。我们在市场上买的大部分生蚝，还是建议大家不要生吃，不然会有病毒感染的风险。
【烤生蚝的做法】
烤箱200度预热5分钟后，将经过第一步清理的生蚝，均匀放在烤盘或烤网上，开启上下火模式，烤15分钟左右即可出炉。
第三步，配蘸料
在吃生蚝的时候，蘸料一般不可少，最常见的有蒜蓉粉丝酱。锅中加油，倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣，炒出香味后，再加入适量的蚝油、生抽和少量清水，炒至酱汁翻滚即可。
炒好的酱汁，可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用，也可以在第二步时先淋在生蚝肉上，再进行蒸制和烤制。不同的方式，口感风味略有不同，具体选择哪种，还是要看大家的个人喜好。
结语
由上可知，在吃生蚝的时候，一般要遵循“三步法”，第一步要清理生蚝，第二步要选择适合的方式来烹饪生蚝，第三步则是准备好蘸生蚝的酱料。下次在吃生蚝时，大家就不会再一头雾水了。
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