为什么用菠萝煮鸡,菠萝炖鸡的作用和功效

广州日报讯 （全媒体记者何瑞琪）每逢民间传统庙会“波罗诞”，游客游玩之后总要拎一对“波罗鸡”才称心如意。“波罗鸡”并非用菠萝煮的鸡，而是一种手工艺品。然而近年来传统“波罗鸡”销量下滑、制作量少，而工业化生产的带电子装置“波罗鸡”销路却更广。当传统遭遇时尚，“波罗鸡”要如何传承发展？

玩具“电子鸡”遍布全街

昨日（农历二月十三）是南海神正诞日，盛大庙会“波罗诞”迎来了“五子朝王”的活动高潮。在南海神庙东售票口，一排热闹的摊档沿着清河大街铺开，市民过往时都会选购些“波罗鸡”、波罗粽和风车作为小礼品。记者发现，传统“波罗鸡”难觅，取而代之的是类似于玩具的“电子鸡”。

店主回忆，这些“电子鸡”新品种频频出现。有的是做成手提花篮，上面是母鸡带一溜小鸡出来散步；有的做成鸡笼，一对恩爱的夫妻鸡生下鸡蛋；有些干脆取“波罗”谐音，让小鸡站在“菠萝”上打鸣……这些玩具不仅造型新奇，还装上能发音的电子装置，许多孩子都好奇地拿起来打量玩耍。

“小时候我们都是买传统‘波罗鸡’，现在好难找。”来自夏港街的黎女士坚持要买对“真鸡”，讨个好兆头。

“波罗鸡”一人一年最多做千只

在“非遗”工艺档里，56岁的传统手工艺人叶美英正在忙碌，今年她足足做了上千只“波罗鸡”。“已经全部卖完了，半个人那么高的‘鸡王’也卖光了，生意还算可以。”叶美英说，虽然和过去高峰时期卖出三四千只没法比，但上年纪的老主顾都会买一对“波罗鸡”，相熟的街坊也得提前订货。

在她的眼中，“电子鸡”只是玩具，说到祈愿祝福，还是传统手扎“波罗鸡”最为“原汁原味”。“波罗鸡”是一点点手工黏贴上去，老人们都说，买“波罗鸡”的人都希望“黏”些好运气。

叶美英介绍说，“波罗鸡”的制作工艺非常繁琐，总共有32道工序。其中做鸡身模型的泥土要取自南海神庙背后一公里外的铜鼓山上，只有这里的泥土油滑细嫩，既不含泥沙，黏性又大，可以一连用几十次“倒模”。从鸡模到鸡脚、鸡翅、鸡嘴、鸡冠，每个步骤都十分复杂，所需材料包括硬纸、鸡毛、稻秆、颜料等，再一点点手工黏上去。作为制作“波罗鸡”的老手，叶美英一年时间，最多只能做出千只传统“波罗鸡”。

“自从嫁进来跟大嫂学做‘波罗鸡’已经20多年了，不希望这个手艺失传。”叶美英说，这些年很多人给她录节目展示手艺，自己也手把手教授、传承、保护和发展“波罗鸡”，还曾有外国人向她求艺。“永远会有人喜欢传统的东西，有人喜欢我就继续做下去。”

“希望‘波罗鸡’能变收藏品”

早在十多年前，“波罗诞难觅正宗‘波罗鸡’”等说法就已涌现，那时各式各样的“电子鸡”等工艺品正冲击着传统“波罗鸡”的市场。

传统“波罗鸡”虽然销量下滑，但并未消失，价格也不断上涨。十多年前，一只1斤以下的“波罗鸡”只能卖3~5元，如今叶美英制作的传统“波罗鸡”一只卖25元。在有关部门和传统手工艺人的努力下，“波罗鸡”制作技艺进学堂、进社区，知名度有所提升。一些动漫公司甚至对“波罗鸡”进行创新设计，使其形象更符合年轻人的审美。

不过，有市民对传统“波罗鸡”提出了建议，来自海珠区的王小姐认为：“传统‘波罗鸡’停留在民间技艺上，不够美观，有些地方胶水痕迹很明显。”王小姐说，传统工艺也可以吸取下现代艺术，不要拘于形式，争取变成值得收藏的佳品。