鲜枣的营养价值及成分,鲜枣的功效与营养

提到“维生素C含量高的水果”，我打赌你会说柠檬、猕猴桃、橘子……但这并不正确。

有一种水果，它其貌不扬，

同等重量下的维生素C含量，

是苹果的 60 倍，

柠檬的 10 倍，

猕猴桃的 4 倍，

它就是鲜枣。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养学家，带你认识这种“维生素C大补丸”。

受访专家

国家公共营养师 刘晓芳

天津营养学会名誉理事长 付金如

秋冬时节鲜枣扎堆上市，个个红绿相间、形态饱满，让人忍不住想尝鲜。

但它最拿手的不是口味，而是维生素C含量。

1、当之无愧的“维C之王”

数据显示，鲜枣中维生素C含量为243毫克/100克。

而以“维C之王”著称的猕猴桃，其含量仅为62毫克/100克，苹果和柠檬等水果就更逊色。

中国营养学会推荐，成年人每天应摄入100毫克维生素C。每天吃一把鲜枣（40克左右）基本就可以满足维生素C需要。

多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及降低死亡率。

2、有益成分含量丰富

一颗鲜枣的营养不止于此，还含有多种抗病成分：

• 黄酮类和酚类化合物，能清除自由基、延缓衰老。

• 芦丁、三萜类化合物，有助抑制癌细胞。

• 熊果酸、齐墩果酮酸等皂甙类物质，改善脂质代谢，提高免疫力。

• 大分子多糖，有助抵抗衰老、抑制肿瘤。

遗憾的是，鲜枣供应时间太短且不耐保存，制成干枣后，维生素C含量会大幅下降。因此，应趁着鲜枣上市的季节，每天吃上一两把。

鲜枣虽好，但购买时最好留个心眼，以免买到催熟的假冬枣。

曾有新闻报道称，不法分子将劣质枣经糖精钠温水浸泡，生产出卖相颇佳的鲜枣。糖精钠对人体健康有害无益，选购鲜枣的时候一定擦亮眼睛。

这几个办法帮你挑出天然枣：

1、看颜色

天然枣色泽鲜亮，红得并不均匀，呈斑纹状。

而“糖精枣”颜色绿红分明，边界特别清晰，基本为直线。

2、用手摸

天然冬枣表皮光亮，质地坚硬。

而“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软，放不久皮肉就易分离。

3、用嘴尝

天然冬枣果肉酥脆，甜味自然。

“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦，但果肉较酸。

• 胃肠功能弱的人少吃

鲜枣表皮坚硬，膳食纤维含量也很高，胃肠不好的人应控制量，以免引起腹胀不适。

• 糖尿病人少吃

鲜枣含糖量高达20%~30%，是新鲜水果中特别高的，升糖指数也较高，糖尿病人吃几颗就最好停嘴。

• 减肥的人少吃

每 100 克冬枣（大概六七颗），热量有 105 千卡，相当于二两米饭的热量。

体重超标、需要减肥的人，吃之前最好三思。▲

觉得文章不错？给生命君点个赞

本期编辑：徐振羽

版权声明：本文为《生命时报》（*LT0385）原创，未经授权谢绝转载。