闽南是水果之乡，这个季节又到了吃菠萝的季节，新鲜甜美的菠萝上市了！漳州的东山岛吃菠萝习惯是沾酱油，很多人都不知道为什么！菠萝的菠萝朊酶（菠萝酶）会导致有些人出现腹痛、呕吐、皮肤痒等不良反应，有些人对它据而远之，但是它甜美多汁的味道，也是一种非常好的水果，如何克服一些不良的反应呢？
全国各个地方吃菠萝时，会把菠萝蘸盐水，这样吃起来咸咸甜甜，而且微微的盐水还能带出菠萝的甜味，让它变得更甜！
东山岛的群众喜欢用菠萝沾酱油，可以说菠萝跟酱油还是绝配，酱油素材和菠萝新鲜的特殊元素融合在一起，让菠萝散发更诱人的甜味，略咸之中带有甜味，很好地刺激了味蕾，受了咸味的刺激后接触到水果的甜味，对甜味的体验更加敏锐。
菠萝食用前蘸取酱油，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏酱油能抑制菠萝酶知的活力，可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，酱油还能分解一部分有机酸，让菠萝吃起来感到道更加香甜了。
