上一节我们说到为什么有的柑橘在果皮还是绿色，果肉尚未完全成熟就采摘上市的问题，今天我们继续来说一说柑橘采收适宜期的问题。
可以这么说，柑橘的采收作为最后一个环节，不仅关系到柑橘果实的品质，也关系到柑橘来年继续丰产丰收。所以，确定好柑橘的采收期，进行科学的采收，可以提高柑橘的果实品质，确保丰产也丰收，而且有利于树势的恢复和花芽分化，防止大小年结果现象。因此，必须高度重视柑橘的果实采收工作。
一般来说，根据柑橘各种品种的特性，从时间上来看，柑橘的采摘时间大致为9月份至来年的2月份。而这个时候，恰好正值柑橘的采收高峰期，也是柑橘集中上市的高峰期。可能对于很多人来说，在不了解柑橘采收时期的情况下，会觉得判断柑橘的采收时期是根据时间来确定的，也就是到了成熟的时间点，就应该采收了。
那是不是这样呢？我们先来看一下柑橘果实的成熟标准是什么。一般来说，当柑橘果实当大小、色泽、果汁含量、糖酸含量、固酸比达到该品种成熟时固有的标准时，就表示果实成熟。可以从外观可内质上来做一个评价。
从外观上来看，主要有这么几个标准，即果实具有该品种特性，果形整齐，果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；果实自然着色，色泽均匀，具有该品种成熟果实的特有色泽，提早上市的，单果自然着色面积应大于全果的三分之一；果实表面新鲜光洁，无日灼、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、裂口、病斑及腐烂现象。
从果实内质上来看，也有几个要求：即果实具有该品种果肉质地和色泽特性，无枯水、粉化现象；果实果肉具有该品种特征风味、香气，无异味；缺陷果的容许度在同批次产品中腐烂果不超过1％，严重缺陷果不超过2％，一般缺陷果不超过5％。
