4、 将蒸锅内蒸好的芋头取出，控去蒸盘中残留的水分，倒入高汤（高汤中事先加入适量的盐、少许糖、味精），放入蒸锅内再蒸3分钟；
5、 将蒸好的芋头取出摆盘，再在上面放上裹好糖液的河虾，顺周边倒入蒸芋头时的高汤即可；
温馨提示：
1、 注意：虾枪在虾的头部，呈尖状，质地硬，如不剪除，食用时容易扎嘴；
2、 河虾炸制时油温稍高些，经过两次高温油薄，外壳酥脆，肉质软嫩；
3、 虾与糖液翻裹均匀倒入盘中后，请及时用筷子拨散，防止糖液冷却后虾会结成团状；
4、 没有高汤的朋友，可超市购买浓汤宝替代使用；
5、 荔浦芋头在挑选时，请选择个头大、分量轻的，这样的芋头加工后味道会更糯、更香；
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