韭菜炒河虾
准备食材：新鲜韭菜一把，河虾一盘约300克、五花肉50克，小葱一根，姜一块，五香粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量。
第一步准备食材，大家可能对我的河虾是红色的表示疑问，因为河虾买回来很快就会死掉，不方便保存，所以我前几天买回来以后，焯了一遍开水，保存在冰箱中不用担心变质的问题。韭菜洗干净切成段，五花肉要比较肥的，切成薄片备用。我们这道菜不放油，直接用五花肉中的油脂炒，比用食用油炒香多了。
第二步炼出五花肉油脂，开小火，放置干净平底锅，将五花肉肉片放入，小火慢煎出油，直到锅中肉片基本都逼出油脂，锅内有适量的油为止。
第三步，转中火，将肉片推到一遍，把切好的姜丝和葱段放入锅内爆香锅底。
