第四步放入焯过水的河虾，开大火，翻炒1分钟。如果你买的是新鲜的河虾，可以洗干净沥水后直接放入翻炒，时间要多上1分钟。
第五步调味，加入一小勺五香粉，五香粉可以去腥，提味，在这里配合河虾是很合适的，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，翻炒均匀，盐可以根据自己的口味适量添加，稍微加一点就可以了，这道菜不宜太咸。
第六步，最后加入切好的韭菜，大火翻炒30秒即可出锅，一盘色香味俱全的韭菜炒河虾就做好了。
市井说：秋天里的韭菜品质并不是太好，毕竟已经割了很多茬了，可以选用品质比较好的山韭菜。韭菜炒河虾是一道经典的小炒，两种食材的搭配相得益彰，这个季节的河虾是比较肥美的，虽然贵了一点，但是也是一道难得的美味，入冬以后再想吃可就比较难了，因为河虾冬天一般都在冬眠啊。
