买田螺时，别傻傻只会挑大的，买的时候注意一点，螺肉又鲜又嫩
田螺是夜宵的常见美食，无论是南北方、小河流、小溪流、田野间、大排档、美食街，都能见到田螺的身影。如果不是小龙虾爆红，田螺应该就是夜宵排行榜的第一名了。一盘爆炒田螺，价格也不便宜，几十块钱人民币，小吃摊就靠这个赚钱了。爆炒田螺香辣厚重的口感，拿来下酒是一绝，而且我们也可以自己在家炒田螺，还能根据自己的口味制作，自己做的田螺比起外面买的更加美味，而且更卫生，更经济实惠。如果生活在农村，那就更有乐趣了，可以自己去小河流或者田野里捡田螺，然后放清水里养着，过几天没有泥沙了，就可以拿来炒着吃了。
炒田螺是个技术活，大排档的炒田螺好吃，因为加了很多调料，葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖等等调料，一个都不少。调料多了自然好吃，厉害的人还会加许多香料，花椒、八角、紫苏等等。不过买田螺的时候要学会挑选，有一种个田螺很像的福寿螺是不能吃的，但是长得像，不懂的人区分不出来。其实仔细一下，还是有很大差别的，田螺尾巴比较尖，而福寿螺的尾巴比较圆，知道这一点，就不会买错了。
不过买田螺时，别傻傻只会挑大的，买的时候注意一点，螺肉又鲜又嫩。大的田螺不一定好吃，因为大的田螺体内有许多田螺仔，不好吃，而太小的也没有肉，也不好吃。所以田螺要挑选不大不小，介于大田螺和小田螺之间，除了个头的大小，还要注意一点，这样挑选的田螺肉又鲜又嫩。
田螺也分雌雄，雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。当田螺左右两触角大小相同，且向前方伸展，说明就是雌性田螺。而雄田螺触角粗短，末端向右内弯曲。
挑选田螺的时候，要看田螺壳的颜色，呈淡青色，田螺的掩片完整收缩，买的时候按压一下掩片，有弹性的，说明这样的田螺比较新鲜。
