餐厅大厨岗位职责
一、基本要求
1. 热爱本职工作、遵守劳动纪律、坚守岗位。
2. 有良好的沟通组织能力、能吃苦耐劳、服从学校工作安排。
3. 无不良嗜好，身体健康。
4. 能熟练专业设备安全操作、专业技术能力。
二．劳动纪律
1. 严格履行劳动合同及违约应承担责任。
2. 按时上下班、按要求请休假。
3. 按质量按量完成任务。
4. 严格遵守操作规范和安全卫生规定。
5. 节约食材，爱护财产。
6. 遵守奖罚制度。
7. 保密、保护。
三．
1. 餐厅大厨对所管餐厅的全面管理。
2. 餐厅节约、降低成本、严禁浪费、使利益最大化。
3. 管好餐厅的收支、记好账目。
4. 负责人员的考勤、培训工作。
5. 随时与学校互通信息，及时反馈师生及工作人员的意见和问题。
6. 负责一回三餐的留样工作（保留48小时）
7. 监管好食品卫生安全和服务质量。
8. 计划好每周饭菜食谱、花色、品种、质量、数量。
9. 每日下班检查水、电、锁、窗户、门锁。
10. 每次开饭结束完毕后，组织员工清扫现在，擦洗设备、操作台、灶台及周边保持清 洁，物品摆放整齐。
11. 听取师生意见，在操作上使成本有效控制。
1. 遵守执行学校的各种管理制度和卫生管理制度。
2. 严禁加工期间存放腐败、变质、变色、过期的食品及原材料。
3. 食品必须做到烧透熟透，生熟分开存放。
4. 所有饮具容器必须标志明显，定位存放。
5. 严禁加工场所吸烟、带病、饮酒上岗。
6. 做好餐具消毒，防锈、防盗工作做到位。
