早餐，我尤其喜欢弄些小饼之类的。 吃完不会撑着，好消化，还能留着肚子给中午的午餐。 今天用紫薯和鸡蛋组了个cp，看颜色也是格外新鲜~ 紫薯，众所周知的健康粗粮。膳食纤维丰富，饱腹感还强，简直是老少皆宜的代餐食物~ 搭上鸡蛋和牛奶，好吃有营养，对上班族来说，也是绝对的早餐首选！ 办公室那个每天吃减肥代餐粉的同事，看见了直馋着想吃。 吃完这口，还有代餐粉什么事呢！
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫薯 65g
- 牛奶 100g
- 低筋粉 35g
- 鸡蛋 2个
- 盐 1g
- 葱花 1根
- 白芝麻 3g
做法步骤
1、1.紫薯去皮切块，冷水上锅蒸熟（约蒸了20分钟），趁热倒出碗中，压成细腻的薯泥
2、2.往紫薯泥加入牛奶拌匀后，再加入低筋面粉搅拌均匀，然后过滤出细腻的紫薯面糊备用
3、3.鸡蛋打入碗中，加入盐、葱花搅拌均匀备用
4、4.热锅刷油，勺入一勺紫薯面糊摊薄，盖上盖子焖1分钟至表面凝固 开盖，将紫薯饼移至一边，撒少许芝麻，再勺入一勺鸡蛋液，将紫薯饼盖在鸡蛋液上面煎至定型即可
小贴士
1.每勺一次紫薯面糊都要搅拌一次，以防低筋面粉沉底 2.紫薯饼不需要煎太久，煎久了表皮会发硬哦 3.此菜谱可以做10个直径约7cm的紫薯薄饼
紫薯的营养功效
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
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